お知らせ

手いっぱいの会 in 長野 2025開催！

今年の「手いっぱいの会」は「藤屋御本陳（長野市）」にて開催いたします。
丹精込めて仕上げました「天恵の美酒 大信州」の数々をじっくりお楽しみいただける1日となっております。

ぜひ皆様お誘い合わせの上、ご参加お待ちしております。

＜概要＞
■ 日程：令和7年7月12日（土）
■ 会場：藤屋御本陳
■ 開会：15:00
■ 閉会：17:00
■ 会費：10,000円（税込）
※第四期 豊醸倶楽部会員無料

＜内容＞
◯ 大信州花宙原画制作者 越ちひろさん来場! 
◯ ミス日本酒(Miss SAKE)来場!
◯ ノベルティグッズが当たる抽選会開催!
◯ 今期醸したお酒を始め、この日だけの特別な日本酒をご堪能いただけます。
◯ 立食ビュッフェ形式で自由に飲食いただけます。

＜ 完全予約制 ＞ 定員100名様
◯ 各回定員に達し次第受付を締め切らせていただきます。
◯ 事前にオンラインまたはお電話などでお申込みください。

★ オンラインお申し込みはこちら ★
https://ec.daishinsyu.com/sakagura/

■ お問い合わせ
☎ 0263-47-0895
✉ info@daishinsyu.com

大信州酒粕ブルー

＼ 第１弾 限定100箱！ ／
〇5月1日予約受付開始！
〇5月31日発送開始！

大信州の鑑評会出品仕込の純米大吟醸酒の酒粕に、長野県東御市のチーズの名店アトリエ・ド・フロマージュのブルーチーズ「翡翠」を、お客様自ら漬け込み、召し上がっていただきます。

漬け込むことで翡翠は塩みが和らぎ丸く奥行きのある味わいに。酒粕は濃厚な蜂蜜のような風味となって翡翠に寄り添います。

大信州の日本酒に合う酒肴を求めて出会ったのがアトリエ・ド・フロマージュです。チーズを文化にという思いのもと、原材料と製法に真摯に向き合う姿勢、作り出すチーズのおいしさに感銘を受け、発酵×発酵の酒肴づくりははじまりました。

たがいに個性の強い酒粕とチーズ、いずれもが高めあい、生かし合う塩梅を求めて素材選びから漬け込む時間、試行錯誤を重ねました。その結論が、「翡翠」と「出品大吟醸酒粕」を〝たったひと晩だけ〟漬けることでした。

このおいしさを味わっていただくためには、皆様に〝手づくり〟していただくことが不可欠です。漬け込む時間も含めてお楽しみいただけましたら幸いです。

大信州の日本酒と合わせてお召し上がりください。冷酒にも燗酒にもよく合います。特別な時間に寄り添う、至高の発酵食、至高の酒肴です。
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詳細・ご予約はこちら
大信州酒造オンラインショップ

専売所「原田屋」での店頭ご予約・お渡しも可能です。

　――――――　オンラインショップについて　―――――

商品のご購入には事前に会員登録していただく必要がございます。新規会員登録、ログインはこちらから手続きをお願いいたします。

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日ごろご愛飲いただいている皆様に、愛と感謝を込めて!
年に1度の蔵開き開催!

日ごろご愛飲いただいている皆様に、愛と感謝を込めて!
年に1度の蔵開き開催!

<日程>
令和7年5月25日(日)

<スケジュール>
11:00 開会
15:00 閉会

<開催場所>
会場:大信州酒造株式会社
〒390-0852　長野県松本市島立2380番地
Google Map

〇 電車でお越しのお客様
松本駅から松本鉄道 上高地線へ乗車し「下新駅」下車「下新駅」から徒歩約10分
※お願い：駐車場のご用意はございません。来蔵は公共交通機関をご利用ください。

<前売りお得チケット販売中!>
当日チケット￥5,000(税込)
前売りチケット￥4,500(税込)
前売り券のオンライン販売はこちら

<内容>
―限定―
● チケットと交換で色んな大信州が飲める‼
● 蔵開き限定酒「愛感謝」試飲・販売‼
● あの酒が飲める‼ 想定内・想定外出店‼

―屋台―
● 東京:酉の、蔵四季、㐂た
● 松本:居酒屋一歩、満まる
● 東御:ハモンヤエハラ
● 酒粕を使った甘酒・粕汁あり〼

―体験―
● 特別ブレンドの樽酒で鏡開き開催‼
● 大信州公認? 利き酒選手権開催‼
● 通常非公開の蔵見学あり〼
● 並柳太鼓連の演奏あり〼

<当日の受付・チケットについて>
◯ 本蔵開きは入場無料ですが、飲食はチケット交換制となります。予め前売り、または当日受付にてチケットのご購入をお願いいたします。

◯ チケットは当日受付にて受け渡しとなります。お申込みいただいたご本人様の「お名前」を確認させていただきます。万が一お申込みの確認が取れない場合、ご注文完了時に送付される「ご注文明細メール」をご提示いただく場合がございますので大切に保管ください。

◯ チケットは1セット15枚綴りです。お酒やお料理に応じてチケット利用枚数が異なります。チケットの半券には粕汁1杯無料券が付きます。

<お願い・注意事項>
◯ 駐車場のご用意はございません。来蔵は公共交通機関をご利用ください。
◯ 未成年の飲酒・飲酒運転は法律で禁止されています。

2025年5月25日（日）
大信州の蔵開き ～愛感謝祭～を開催いたします。
詳細は追ってお知らせいたします。

このたび弊社では、令和７年５月１日から
第四期 大信州豊醸倶楽部（有料会員制度）を開始いたします。

メインの特典は「自米自醸の会」です。“酒蔵にしかできないこと”をテーマに、酒米造りから酒造りに至るまでをご会員様ご自身で携わることができる年間のプランです。

最後にはご自身で醸したお酒「自米自醸の酒（非売品）」をお届けいたします。その他さまざまな特典をご用意しておりますが、いずれも弊社の日本酒を熱心に支援してくださるファンの皆様に楽しんでいただく事が大きな目的です。この会員制度は弊社とお客様方が接点を持つきっかけとして、多くの方にご利用いただければ幸いです。

つきましては、第四期 大信州豊醸倶楽部（有料会員制度）の募集開始をお知らせいたします。

■ 豊醸倶楽部とは？

■ 会員のアップグレード

■ 概要及び、イベントスケジュールなど資料

「水」――それは酒造りにおいて欠かすことのできない存在。
大信州酒造が仕込み水として用いるのは、北アルプスの雪解け水です。
この水は、長い年月をかけて地中を巡り、伏流水となって地上に湧き出します。
その水は、きめ細かく弾力があり、清らかで芯のある味わいを持ちます。

日本酒の約8割は水でできており、使用する水の質が酒の味わいを左右します。
大信州の柔らかく透明感がありながらも芯の強い味わいは、
まさに北アルプスの雄大な自然に育まれた水によるものなのです。
この恵みの水が醸し出す酒は、まさに自然の恩恵を一滴一滴に宿した『天恵の美酒』。
口に含めば北アルプスの清らかさを感じられる逸品となります。

我々大信州酒造は、自然環境がもたらす恩恵を受けるだけでなく、この恵み豊かな北アルプスの環境を未来へと守り続けるために、環境省中部山岳国立公園のパートナー企業として締結し、プログラムの一環として売上の一部を寄付することで環境保全活動を支援することといたしました。

今回の寄付金額は令和6年度分として確定しており、皆さまのご支援によって実現したものです。
この取り組みは、美しい自然環境を次世代に受け継ぐことを目的としており、特に登山道の維持・整備に役立てていただく予定です。これにより、多くの方が安全に登山を楽しむことができる環境が整うことを期待しています。

私たちが寄付を通じて支援する活動は、環境保全だけでなく、訪れる方々にとって快適で安全な体験を提供することにもつながっています。今後も引き続き、このような取り組みを通じて地域社会や自然環境への貢献を目指してまいります。

皆さまの温かいご支援が、このような活動の実現に欠かせない存在です。
改めて、心より感謝申し上げます。

【令和6年度寄付金額】
76,040円

【寄付対象商品】
・大信州 風穴貯蔵 720ml
・大信州 炎ノ縁 720ml
・岳峰松本 500ml
・梓 AZUSA 500ml

【中部山岳国立公園について】 https://chubusangaku.jp/ja

＼　大信州 花宙ショコラ 2025　／
1月25日～オンラインSHOPにてご予約受付開始❗️

パッケージアートは長野県出身の現代作家・『越ちひろさん』の「花宙」アート。
ショコラは安曇野市の『Coeur Chocolatさん』、パッケージは『Atelier BonBonさん』、長野県内を起点に活動する4者が大信州のお酒と酒粕からインスピレーションを受け融合した、信州生まれのショコラです。

越ちひろさん instagram
Atelier BonBon instagram

ショコラ製作者のパティシエ・クールショコラさんから「花宙ショコラのこだわり」をお聞きしました。

★こだわり その1 【お酒好き仕様のレシピ】 

酒販店様での販売が多いので、お酒の使用量は控え過ぎず、お酒好きの人向けのレシピで制作しています。

★こだわり その2 【お酒を感じるショコラ】 

ショコラの中にお酒が入っているボンボンタイプではなく、練り込むことで口に入れた瞬間、「お酒を感じるショコラ」を目指して原料から厳選しています。原料の一つであるハチミツは、信州産の桜ハチミツを使用しています。

《内容：3種7粒入り》

【花宙入りショコラ 3粒】
花宙とビターチョコレートの力強い味わい

【みぞれりんごの梅酒入りショコラ 2粒】
みぞれりんごの梅酒使用のビターガナッシュに梅のパートドフリュイでフルーティ

【酒粕入りショコラ 2粒】
大吟醸酒粕にハチミツを合わせクリーミーでまろやか

【ご注意】
ショコラにはアルコール分が含まれています。
車の運転やお子様、妊婦の食用にはご注意ください。
賞味期限は発送日から約1か月です。

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★小売価格：2,870円(税込)
★限定 1,000箱
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2月7日～発送開始❗️
オンラインSHOPにて予約受付中❗️

― 11月27日 オンライン発売開始 ―

炎ノ縁 en no enとは ――――――――

良縁を導く焚火と日本酒

「自然の中で日本酒を楽しんでもらいたい。」
キャンプ好きの蔵人が溢した一言からこのお酒は生まれました。

大自然の中、澄んだ空気と炎を愛でながら酌み交わす酒は、身体と心を温め、自然との対話、人との対話を産み、繋がりをもたらしてくれます。

自然環境の中で異なる温度帯で飲んでも美味しいお酒を目指して。
冷酒なら10℃前後、お燗酒は40℃～45℃がオススメです。燗冷ましもまた良し。

是非美しい自然と共にお楽しみください。

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〈造りの特徴〉
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【酒米】非公開
【使用酵母】自家培養酵母
【仕込水】北アルプス連峰伏流水
【瓶詰】無濾過原酒
【火入れ】1回火入れ
【貯蔵】-3℃～0℃管理
【原材料】米(国産)・米麹(国産米)
【精米歩合】非公開
【アルコール度数】16度
【容量】720ml
【日本酒度】非公開
【酸度】非公開

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※弊社では、皆様に先入観無くお楽しみいただくために、精米歩合、使用酵母、日本酒度、酸度などの情報は控えさせていただいております。また、商品到着後、火入れの商品であっても品質保持のため冷蔵保管のうえ、お早めにお召し上がりください。

ラベルは、「花宙」「みぞれりんごの梅酒」でおなじみの、画家 越ちひろさんに依頼しました。一緒に焚火を囲んで酒を酌み交わし、その時の風景をそのまま表現しています。

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//// 令和6年11月27日 ////
大信州豊醸倶楽部オンラインショップにて販売開始

大信州豊醸倶楽部オンラインショップ

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― 11月27日 オンライン発売開始 ―

ゆう和とは ――――――――

三世代が時代を超えて融和する。
大信州酒造では、約三十年に渡り毎年瓶貯蔵しているお酒が蔵の冷蔵庫に眠っています。

先々代杜氏、故下原多津栄の醸した丸くふっくらと極上の柔らかさを持った味わい。

先代杜氏小林幸由が醸した洗練されて柔らかさと後味のキレを併せ持った味わい。

そして現世代の若い蔵人たちが醸す芳醇で力強くフレッシュで若々しい味わい。

そのお酒を１点１点きき酒し、それぞれの味わいが響き合い、一体となって融和する特別なお酒に調合いたしました。

〈造りの特徴〉 製造年度別混合酒

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【酒米】非公開
【使用酵母】自家培養酵母
【仕込水】北アルプス連峰伏流水
【瓶詰】無濾過原酒
【火入れ】1回火入れ
【貯蔵】-3℃～0℃管理
【原材料】米(国産)・米麹(国産米)
【精米歩合】非公開
【アルコール度数】16度
【容量】720ml
【日本酒度】非公開
【酸度】非公開

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※弊社では、皆様に先入観無くお楽しみいただくために、精米歩合、使用酵母、日本酒度、酸度などの情報は控えさせていただいております。また、商品到着後、火入れの商品であっても品質保持のため冷蔵保管のうえ、お早めにお召し上がりください。

木箱は全て国産桧の柾目材を使用し、蜜蝋ワックスを塗って仕上げたオーダーメイド品です。
日本らしい桧の香りがフワッと広がり、香り由来の鎮静作用が安らぎをもたらします。

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//// 令和6年11月27日 ////
大信州豊醸倶楽部オンラインショップにて販売開始

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令和6年11月17日
今年も無事に新酒の搾りが始まりました。
全国各地の登録店様と「酒林の儀」を執り行い、新酒の出来をお祝いしました。