お知らせ

〈 NEWS 新商品発売のお知らせ 〉
大信州 生産者別仕込み 生詰 太陽と大地

大信州酒造では、長野県生まれの酒米を全量契約栽培しています。同じ品種であっても、農家や圃場（ほじょう）によって性質は大きく異なります。

それぞれの性質に向き合い、その酒米だからこその造り、味わいを引き出したいという思いから、わたしたちはひとつのタンクをできる限り単一農家の酒米で仕込み、その様子をつぶさに農家に伝えます。こうした農家と酒蔵の二人三脚の歩みが、未来のより良い酒米作り、酒造りにつながると、わたしたちは考えます。

この長年にわたる信頼関係があってこそ実現したのが「生産者別仕込み」です。今季の第三弾は、八重原地区の契約農家「太陽と大地」が育てた契約栽培米のみを使用した特別な一本。

柔らかな口当たりと、イチゴを思わせる華やかな香味。心地よい余韻を残しながら、後半はすっと切れる上品な味わいに仕上がりました。黄金色に実る八重原の大地から届く、秋の訪れを感じる一本です。 

単一生産者・単一仕込みだからこそ生まれる個性。
造り手と生産者の想いがそのまま一滴に宿る“米の顔が見える一本”です。

・発売日：8月19日（水）
・内容量：1.8L / 720ml
・販売先：大信州特約店様

・品目：日本酒
・原材料名：米（長野県産）米こうじ（長野県産米）
・原料米：長野県産契約栽培米100％
・生産地：八重原地区
・生産者：太陽と大地
・仕込水：北アルプス連峰伏流水
・上槽：槽搾り
・瓶詰：無濾過原酒 生詰
・保存方法：要冷蔵

●本商品は瓶詰本数に限りがあり、特約店様ごとに入荷量・販売状況が異なります。お手数をおかけいたしますが、在庫状況につきましては各店へお問い合わせいただけますと幸いです。
●大信州専売所「原田屋」では予約販売を行っておりません。売り切れの際は何卒ご了承ください。

■お問い合わせ
大信州酒造株式会社
☎ 0263-47-0895
info@daishinsyu.com

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大信州 圃場別仕込み雫取り 木島平地区 生詰

春にご好評をいただいた「大信州 圃場別仕込み雫取り 木島平地区 生」が、このたび生詰となって登場いたします。

大信州酒造の生詰は、上槽後すぐに瓶詰を行い、瓶詰時に火入れから急冷までを瞬時に行う独自の製法（生詰）を採用しています。必要最小限の熱負荷に抑えることで、生酒を思わせるフレッシュな香りと繊細な味わいを残しながら、火入れ酒ならではの落ち着きと安定した品質を実現しました。

圃場別仕込みとは――

大信州酒造では、長野県生まれの酒米を全量契約栽培しています。

酒米の主な産地は「安曇野・松本地区」「木島平地区」「八重原地区」の三つの地域。
それぞれ水系や土壌、気候が異なり、同じ品種であっても農家や圃場（ほじょう）ごとに米の性質は大きく変わります。

産地ごとの個性を活かした酒米づくりがあるのなら、
その個性を最大限に引き出す酒造りもあるはず――。

その想いから生まれたのが、原料米を産地別に仕込み分ける新たな試み「圃場別仕込み」です。

今回は木島平地区の圃場で栽培された酒米のみを使用した特別な一本です。

長野県北部に位置する木島平は、樽川と馬曲川に挟まれた扇状地。
山に近いため冷たい水が豊富で、昼夜の寒暖差が大きい気候と、この地域特有の粘土質土壌がもっちりと弾力がある旨みたっぷりの米を育てます。

その土地で育った酒米だけを用いて仕込むことで、
木島平という風土をそのまま映し出した味わいに仕上げました。

産地の個性を一滴に閉じ込めた、特別な雫取りの無濾過原酒。
ぜひ、その土地の息吹を感じてください。

・発売日：8月5日（水）
・内容量：1.8L / 720ml
・販売先：大信州特約店様

・酒造年度：令和七酒造年度
・品　目：日本酒
・原材料名：米（長野県産）米こうじ（長野県産米）
・原料米：金紋錦100％
・生産地：下高井郡木島平村
・土　壌：粘土質
・水　系：樽川・馬曲川水系
・仕込水：北アルプス連峰伏流水
・上槽：槽搾り
・瓶詰：無濾過原酒
・保存方法：要冷蔵

●本商品は瓶詰本数に限りがあり、特約店様ごとに入荷量・販売状況が異なります。お手数をおかけいたしますが、在庫状況につきましては各店へお問い合わせいただけますと幸いです。
●大信州専売所「原田屋」では予約販売を行っておりません。売り切れの際は何卒ご了承ください。

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大信州 圃場別仕込み雫取り 八重原地区 生

大信州酒造では、長野県生まれの酒米を全量契約栽培しています。

酒米の主な産地は
「安曇野・松本地区」「木島平地区」「八重原地区」の三つの地域。
それぞれ水系や土壌、気候が異なり、同じ品種であっても農家や圃場（ほじょう）ごとに米の性質は大きく変わります。

産地ごとの個性を活かした酒米づくりがあるのなら、
その個性を最大限に引き出す酒造りもあるはず――。

その想いから生まれたのが、原料米を産地別に仕込み分ける新たな試み「圃場別仕込み」です。

今季第三弾は、八重原地区の圃場で栽培された酒米のみを使用した特別な一本。
長野県の東部に位置する八重原地区は、蓼科山からミネラル豊富な水を90kmにも及ぶ堰で引込み、台地に圃場が位置するおかげで日照時間が特別長く、粘土質で水持ちの良い土壌が完熟した旨みの強い米を育てます。

その土地で育った酒米だけを用いて仕込むことで、
八重原の風土をそのまま映し出した味わいに仕上げました。

産地の個性を一滴に閉じ込めた、特別な雫取りの生酒。
ぜひ、その土地の息吹を感じてください。

・発売日：6月13日（土）
・内容量：1.8L / 720ml
・販売先：大信州特約店様

・酒造年度：令和七酒造年度
・品　目：日本酒
・原材料名：米（長野県産）米こうじ（長野県産米）
・原料米：金紋錦100％
・生産地：東御市八重原
・土　壌：粘土質

・水　系：蓼科山水系
・仕込水：北アルプス連峰伏流水
・上槽：槽搾り
・瓶詰：無濾過生原酒
・保存方法：要冷蔵

●本商品は瓶詰本数に限りがあり、特約店様ごとに入荷量・販売状況が異なります。お手数をおかけいたしますが、在庫状況につきましては各店へお問い合わせいただけますと幸いです。
●大信州専売所「原田屋」では予約販売を行っておりません。売り切れの際は何卒ご了承ください。

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大信州 圃場別仕込み雫取り 松本・安曇野地区 生

大信州酒造では、長野県生まれの酒米を全量契約栽培しています。

酒米の主な産地は
「安曇野・松本地区」「木島平地区」「八重原地区」の三つの地域。
それぞれ水系や土壌、気候が異なり、同じ品種であっても農家や圃場（ほじょう）ごとに米の性質は大きく変わります。

産地ごとの個性を活かした酒米づくりがあるのなら、
その個性を最大限に引き出す酒造りもあるはず――。

その想いから生まれたのが、原料米を産地別に仕込み分ける新たな試み「圃場別仕込み」です。

今季第二弾は、松本・安曇野地区の圃場で栽培された酒米のみを使用した特別な一本。
長野県の中心部に位置する松本・安曇野地区は、北アルプス連峰を水源とする梓川の清らかな豊富な水と、昼夜の寒暖差が大きく、山から乾いた風が下りる気候が口当たり軽快で旨みのある米を育てます。

その土地で育った酒米だけを用いて仕込むことで、
松本・安曇野の風土をそのまま映し出した味わいに仕上げました。

産地の個性を一滴に閉じ込めた、特別な雫取りの生酒。
ぜひ、その土地の息吹を感じてください。

・発売日：5月2日（土）
・内容量：1.8L / 720ml
・販売先：大信州特約店様

・酒造年度：令和七酒造年度
・品　目：日本酒
・原材料名：米（長野県産）米こうじ（長野県産米）
・原料米：金紋錦100％
・生産地：松本市河西・安曇野市三郷
・土　壌：砂壌土
・水　系：梓川水系
・仕込水：北アルプス連峰伏流水
・上槽：槽搾り
・瓶詰：無濾過生原酒
・保存方法：要冷蔵

●本商品は瓶詰本数に限りがあり、特約店様ごとに入荷量・販売状況が異なります。お手数をおかけいたしますが、在庫状況につきましては各店へお問い合わせいただけますと幸いです。
●大信州専売所「原田屋」では予約販売を行っておりません。売り切れの際は何卒ご了承ください。

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長野県出身の画家「越ちひろ」さんが描くアートラベルシリーズ
大信州 花宙 – hanasora 2025

花宙（はなそら）のコンセプトは
「大信州の創作活動と、越ちひろさんの創作活動との融合」

収穫した酒米や酒造りの過程で毎年お酒の味が変わるように、ラベルも毎年変わります。

今年で12年目を迎える“花宙”。
中身も外観も、その年にしか生まれない一作です。

味わい、香り、そしてアート。
五感で楽しむ一本をぜひお楽しみください。

・発売日：5月2日（土）
・内容量： 720ml
・販売先：大信州特約店様

・酒造年度：令和七酒造年度（Vintage 2025）
・品　目：日本酒
・原材料名：米（長野県産）米こうじ（長野県産米）
・原料米：非公開
・精米歩合：非公開
・仕込水：北アルプス連峰伏流水
・上　槽：槽搾り
・瓶　詰：無濾過原酒

●本商品は瓶詰本数に限りがあり、特約店様ごとに入荷量・販売状況が異なります。お手数をおかけいたしますが、在庫状況につきましては各店へお問い合わせいただけますと幸いです。
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大信州 圃場別仕込み雫取り 木島平地区 生

大信州酒造では、長野県生まれの酒米を全量契約栽培しています。

酒米の主な産地は
「安曇野・松本地区」「木島平地区」「八重原地区」の三つの地域。
それぞれ水系や土壌、気候が異なり、同じ品種であっても農家や圃場（ほじょう）ごとに米の性質は大きく変わります。

産地ごとの個性を活かした酒米づくりがあるのなら、
その個性を最大限に引き出す酒造りもあるはず――。

その想いから生まれたのが、原料米を産地別に仕込み分ける新たな試み「圃場別仕込み」です。

今季第一弾は、木島平地区の圃場で栽培された酒米のみを使用した特別な一本。
長野県北部に位置する木島平は、樽川と馬曲川に挟まれた扇状地。
山に近いため冷たい水が豊富で、昼夜の寒暖差が大きい気候と、この地域特有の粘土質土壌がもっちりと弾力がある旨みたっぷりの米を育てます。

その土地で育った酒米だけを用いて仕込むことで、
木島平という風土をそのまま映し出した味わいに仕上げました。

産地の個性を一滴に閉じ込めた、特別な雫取りの生酒。
ぜひ、その土地の息吹を感じてください。

・発売日：4月4日（土）
・内容量：1.8L / 720ml
・販売先：大信州特約店様

・酒造年度：令和七酒造年度
・品　目：日本酒
・原材料名：米（長野県産）米こうじ（長野県産米）
・原料米：金紋錦100％
・生産地：下高井郡木島平村
・土　壌：粘土質
・水　系：樽川・馬曲川水系
・仕込水：北アルプス連峰伏流水
・上槽：槽搾り
・瓶詰：無濾過生原酒
・保存方法：要冷蔵

●本商品は瓶詰本数に限りがあり、特約店様ごとに入荷量・販売状況が異なります。お手数をおかけいたしますが、在庫状況につきましては各店へお問い合わせいただけますと幸いです。
●大信州専売所「原田屋」では予約販売を行っておりません。売り切れの際は何卒ご了承ください。

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大信州酒粕ブルー

＼ 限定100箱！ ／
〇 2月27日予約受付開始！
〇 4月25日発送開始！

発酵と発酵が生みだす至高の酒肴
手づくり粕漬けブルーチーズ

大信州の鑑評会出品仕込の純米大吟醸酒の酒粕に、長野県東御市のチーズの名店アトリエ・ド・フロマージュのブルーチーズ「翡翠」を、お客様自ら漬け込み、召し上がっていただきます。

漬け込むことで翡翠は塩みが和らぎ丸く奥行きのある味わいに。酒粕は濃厚な蜂蜜のような風味となって翡翠に寄り添います。

大信州の日本酒に合う酒肴を求めて出会ったのがアトリエ・ド・フロマージュです。チーズを文化にという思いのもと、原材料と製法に真摯に向き合う姿勢、作り出すチーズのおいしさに感銘を受け、発酵×発酵の酒肴づくりははじまりました。

たがいに個性の強い酒粕とチーズ、いずれもが高めあい、生かし合う塩梅を求めて素材選びから漬け込む時間、試行錯誤を重ねました。その結論が、「翡翠」と「出品大吟醸酒粕」を〝たったひと晩だけ〟漬けることでした。

このおいしさを味わっていただくためには、皆様に〝手づくり〟していただくことが不可欠です。漬け込む時間も含めてお楽しみいただけましたら幸いです。

大信州の日本酒と合わせてお召し上がりください。冷酒にも燗酒にもよく合います。特別な時間に寄り添う、至高の発酵食、至高の酒肴です。
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大信州酒造オンラインショップ

専売所「原田屋」での店頭ご予約・お渡しも可能です。

――――――　オンラインショップについて　――――――

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大信州 生産者別仕込み 生 白倉ファーム

大信州酒造では、長野県生まれの酒米を全量契約栽培しています。同じ品種であっても、農家や圃場（ほじょう）によって性質は大きく異なります。

それぞれの性質に向き合い、その酒米だからこその造り、味わいを引き出したいという思いから、わたしたちはひとつのタンクをできる限り単一農家の酒米で仕込み、その様子をつぶさに農家に伝えます。こうした農家と酒蔵の二人三脚の歩みが、未来のより良い酒米作り、酒造りにつながると、わたしたちは考えます。

この長年にわたる信頼関係があってこそ実現したのが「生産者別仕込み」です。今季の第二弾は、八重原地区の契約農家「白倉ファーム」が育てた「山恵錦」のみを使用した特別な一本。

ほんのりとオリが絡む、うすにごりの生酒。無濾過原酒ならではの表情が感じられ、白倉ファームの米がもつ繊細な旨みが口中に広がります。軽快なキレの良さと、鼻から抜ける吟醸香が、心地よい余韻を長く楽しめる味わいに仕上がりました。

単一生産者・単一仕込みだからこそ生まれる個性。
造り手と生産者の想いがそのまま一滴に宿る“米の顔が見える一本”です。

・発売日：1月24日（土）
・内容量：1.8L / 720ml
・販売先：大信州特約店様

・品目：日本酒
・原材料名：米（長野県産）米こうじ（長野県産米）
・原料米：山恵錦100％
・生産地：八重原地区
・生産者：白倉ファーム
・仕込水：北アルプス連峰伏流水
・上槽：槽搾り
・瓶詰：無濾過生原酒
・保存方法：要冷蔵

●本商品は瓶詰本数に限りがあり、特約店様ごとに入荷量・販売状況が異なります。お手数をおかけいたしますが、在庫状況につきましては各店へお問い合わせいただけますと幸いです。
●大信州専売所「原田屋」では予約販売を行っておりません。売り切れの際は何卒ご了承ください。

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岳峰松本 GAKUHOU MATSUMOTO 2025

信州の自然の香りと味わいを凝縮した純国産ジン
北アルプスの恵みを受けて生まれた、「まるごと信州産」のジンが完成しました。

純米大吟醸の酒粕を蒸留し、信州の自然環境で育った天然ボタニカル（クロモジ、よもぎ、ヒノキ、山椒 など）、さらに大信州の梅酒に使用した梅の実や、みぞれりんごの梅酒に用いる「サンふじ」を加えて仕上げています。ボタニカルの組み合わせを幾度も検証し、信州の森・土・風を想起させる香りと、清らかで奥行きのある味わいを実現しました。信州の自然を凝縮した、唯一無二の純国産クラフトジンです。

・好評発売中
・内容量：500ml（カートン入り）
・販売先：大信州特約店様

・品目：スピリッツ（ジン）
・原料原産地：長野県製造（粕取り焼酎）
・アルコール分：47度
・飲み方：ソーダ割り

〈寄付対象商品〉
大信州酒造は、中部山岳国立公園のパートナー企業です。本製品の売上の一部は、中部山岳国立公園の環境保全活動（登山道整備・調査研究等）に寄付されます。
中部山岳国立公園の取り組み

●本商品は瓶詰本数に限りがあり、特約店様ごとに入荷量・販売状況が異なります。お手数をおかけいたしますが、在庫状況につきましては各店へお問い合わせいただけますと幸いです。
●大信州専売所「原田屋」では予約販売を行っておりません。売り切れの際は何卒ご了承ください。

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梓 THE AZUSA – SHERRY CASK 2024 –

信州の天恵から生まれる最高品質の蒸留酒

日本酒を搾った後に生まれる酒粕を蒸留し、粕取り焼酎を仕立てました。素材である純米大吟醸粕が有する上品な香りと奥深い味わいを引き出すため、グラッパ式単式蒸留機を用いて高品質な部分のみを抽出。さらにシェリー樽で熟成することで、まろやかなコクと芳醇な余韻を纏わせました。ドライでスパイシーな味わいの中に、レーズンやドライフルーツを思わせる甘く芳醇な香りが広がります。

・好評発売中
・内容量：500ml（カートン入り）
・販売先：大信州特約店様

・品目：スピリッツ
・原料原産地：長野県製造（粕取り焼酎、ジン）
・アルコール分：35度
・蒸留機：グラッパ式単式蒸留機
・貯蔵樽：シェリー樽（オロロソ+モスカテル）
・飲み方：ストレート / オンザロック

〈寄付対象商品〉
大信州酒造は、中部山岳国立公園のパートナー企業です。本製品の売上の一部は、中部山岳国立公園の環境保全活動（登山道整備・調査研究等）に寄付されます。
中部山岳国立公園の取り組み

●本商品は瓶詰本数に限りがあり、特約店様ごとに入荷量・販売状況が異なります。お手数をおかけいたしますが、在庫状況につきましては各店へお問い合わせいただけますと幸いです。
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