香月 秘伝 kozuki hiden こうづき ひでん
尽くせる限りの手を尽くすわたしたちの酒造り。
選りすぐりの美酒「香月」はその最高峰。
香月は、その年ごとの酒米の特徴を見極め、磨けるところまでゆっくりと丁寧に精米します。目指すのは低精米ではなく、米と真摯に向き合う酒造り。綿密な手仕事が生み出す、まさに工芸品のような一本です。
有機無農薬で契約栽培した金紋錦を全量使用。
KURA MASTER 2023年度 純米大吟醸酒部門 金賞
KURA MASTER 2022年度 純米大吟醸酒部門 プラチナ賞
KURA MASTER 2026年度 純米大吟醸酒（36-50%）部門 金賞
International wine challenge 2024 シルバーメダル
International wine challenge 2025 シルバーメダル
International wine challenge 2026 ゴールドメダル
選りすぐりの美酒「香月」はその最高峰。
香月は、その年ごとの酒米の特徴を見極め、磨けるところまでゆっくりと丁寧に精米します。目指すのは低精米ではなく、米と真摯に向き合う酒造り。綿密な手仕事が生み出す、まさに工芸品のような一本です。
有機無農薬で契約栽培した金紋錦を全量使用。
KURA MASTER 2023年度 純米大吟醸酒部門 金賞
KURA MASTER 2022年度 純米大吟醸酒部門 プラチナ賞
KURA MASTER 2026年度 純米大吟醸酒（36-50%）部門 金賞
International wine challenge 2024 シルバーメダル
International wine challenge 2025 シルバーメダル
International wine challenge 2026 ゴールドメダル
- 原材料名
- 米（長野県産）米こうじ（長野県産米）
- 原料米
- 長野県産契約栽培米「金紋錦」/ 有機無農薬栽培
- 仕込水
- 北アルプス連峰伏流水
- 上槽
- 袋吊り
- 瓶詰
- 斗瓶取り / 生詰瓶貯蔵
- 保存方法
- 要冷蔵
- 味わい
- 調和・上品・芳醇
- 飲酒適温（冷/温）
- 15℃ / -
- 合わせたい料理
- 合わせたい料理 生湯葉醤油・鮎の摺り流し
- アルコール分
- 16度
- 容量
- 720㎖
酒造りについて
-
北アルプスの雪解けの天然水が仕込水。大信州の味わいの根っこ。
-
長野県固有の酒米を契約農家とともに全量契約栽培。
-
自家精米、限定吸水、自然放冷、自家酵母、全ての工程が最上級の大吟造り。
-
袋吊りによる無加圧斗瓶取り
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手作業によるおり引き
-
瓶燗火入れ
香月（KOZUKI）のこと
当蔵は、すべての酒米を地元農家と取り組み、米作りから酒造りまで一気通貫して技と知恵と工夫で醸されたお酒が、その土地、その年の気候風土が一滴のお酒に溶け込む文化の酒と考えます。まさに工芸品の領域です。香月は、その年の最上級の酒米を選び丹精込めて醸したお酒です。その中でも神寿、古今、至極は、さらに選りすぐった極上の一部分です。柔らかく、絹のように滑らかで、洗練された上品な質感がこのお酒の持ち味です。