大信州生産者仕込み

大信州酒造では、長野県生まれの酒米を全量契約栽培しています。同じ品種であっても、農家や圃場（ほじょう）によって性質は大きく異なります。

それぞれの性質に向き合い、その酒米だからこその造り、味わいを引き出したいという思いから、わたしたちはひとつのタンクをできる限り単一農家の酒米で仕込み、その様子をつぶさに農家に伝えます。こうした農家と酒蔵の二人三脚の歩みが、未来のより良い酒米作り、酒造りにつながると、わたしたちは考えます。

この長年にわたる信頼関係があってこそ実現したのが「生産者別仕込み」です。
単一生産者・単一仕込みだからこそ生まれる個性。
造り手と生産者の想いがそのまま一滴に宿る“米の顔が見える一本”です。