大信州 別囲い純米吟醸 番外品 生 季節限定商品
純米大吟醸と純米吟醸をブレンドする、大信州にあっては希少なタイプの純米吟醸酒。通称「別番」。
搾りたてをそのまま瓶詰めした無濾過原酒・おりがらみの生酒です。
豊かな吟醸香と膨らみのある旨み、フレッシュな味わいをお楽しみください。
搾りたてをそのまま瓶詰めした無濾過原酒・おりがらみの生酒です。
豊かな吟醸香と膨らみのある旨み、フレッシュな味わいをお楽しみください。
- 原材料名
- 米（長野県産）米こうじ（長野県産米）
- 原料米
- 長野県産契約栽培米「ひとごこち」100％
- 精米歩合
- 59％（麹米49％、掛米59％）
- 仕込水
- 北アルプス連峰伏流水
- 上槽
- 槽搾り
- 瓶詰
- 無濾過原酒 / 生 / 瓶貯蔵
- 保存方法
- 要冷蔵
- 味わい
- 洗練・芳醇・果実味
- 飲酒適温（冷/温）
- 10℃ / -
- 合わせたい料理
- はも梅肉和え・海老しんじょ
- アルコール分
- 16度
- 容量
- 1.8ℓ / 720mℓ
- 品目
- 日本酒
「番外品とは？」「別囲いとは？」
「番外品とは？」
大信州の酒造りの基本的な考え方として“シングルカスク”というものがあります。
“シングルカスク”とは一本のタンクから出来上がったお酒を他のタンクのお酒とブレンドすることなくそのまま瓶詰めする方法です。
純粋無垢なありのままの姿をお客様に楽しんでいただきたいという想いから、弊社が造るほぼ全ての製品がこの“シングルカスク”にあたります。
その中でも「別囲い純米吟醸番外品」は純米大吟醸酒に同酒米の純米吟醸酒をブレンドすることにより、ワンランク上の味わいの純米吟醸酒に仕立てており、弊社の造りの中では希少な、正に「番外品」な造りの位置づけのため番外品と名付けられております。
「別囲いとは？」
弊社がある目的をもって“特別な仕込み”“特別な貯蔵”をする際に用いる言葉です。
厳密な利き酒によって選別され、特別に囲われた日本酒の事を指します。
「別囲い純米吟醸番外品」の場合は、純米吟醸酒と純米大吟醸をブレンドすることを前提としておりますので、どのお酒にどのお酒をブレンドするか、その比率をどうするか、など本製品を仕立てるために特別に囲っている日本酒のことを「別囲い」と表現しております。