2013.01.27
今日、大吟醸の１本目のモロミが立ちました。 今年は例年から比べると雪も多く、冷え込みが厳しそうで…と心配はつきないのですが、 それでも何だか嬉しくて顔が緩んでしまいます。
昨日森本が紹介したように大信州では蒸しあがったお米を自然法令で冷まし 目標の温度にしてから仕込んで行きます。 さて、これから続けて5本 気を入れて皆で良い酒を仕込みます。
(田中 勝巳)
