大吟醸の袋搾りの様子です。
これは仕込40号精米歩合35％大吟醸の袋吊りの様子。
醪を袋1本1本に汲み入れて、その袋をタンクに渡した棒に吊るし、袋から滴り落ちる極上の1滴を斗瓶に集めます。
このお酒は今年の全国新酒鑑評会の出品候補の1本です。
鑑評会のために造っているわけではありませんが、造ったからには金賞に入ってくれると喜びがプラスαされるのも事実です。
果して出来は？？？
来月上旬から長野県の新酒研究会などが始まるので、出品に向けて朝から晩まできき酒漬けの日々が始まります。
早く風邪を治しておかなければ。
(田中 隆一)