今日から大吟醸仕込みが始まりましたよ。本日は初添の仕込み。
8時15分から蒸し掘りスタート♪
寒いので蒸し米を冷まし過ぎないよう温度に注意しながらの作業！
だいたい30℃を切るくらいなったら一気に仕込み始めます。蒸し米を運ぶ人、タンクに櫂を入れる人、温度計を見る人に分かれての総力戦。温度vs人 との真剣勝負 、蔵人達の 『和』が試される瞬間です。
結果狙い通りの12℃ちょい越える温度で仕込めました♪ふ～ f(^_^;
大吟醸の仕込みはまだまだ続きます。みんなで頑張りますよ～！
(小松 剛)