お知らせ

出品大吟の仕込みが始まっています。
杜氏曰く「今のところ順調だね」

大信州ではこのクラスの仕込みをアル添と純米合わせて6本やります。
際どい仕込みなので、ちょっとした変化が酒に出ます。
今年はどんな感じに仕上がるのか。
もう1週間もすれば醪が立ちます。

(田中 隆一)