皆さま、明けましておめでとうございます。ここ6～7年蔵で年越しをしていると人は慣れるものですね！もうすっかり蔵の住人…です。
年末、年始はいつものメンバーに加え大勢で過ごす事が出来ました。
ありがとうございました。いつも感謝しています。
話はお題に戻りますが昨日年明け1本目の大吟醸のお米を洗米しました。
今年は粒も大きく、心白がしっかり入った良い物です。ただ、35%にもなるとデリケート。米温、水温を合わせて胴割れにならないよう気を付けて洗っています。
次の写真は麹の種付け
小林杜氏も新入生のつもりでっと言いながらやられております。
年明けも大信州は初心を忘れず、一致団結して頑張ります！この後出来上がって来るお酒にもご期待ください。
(田中 勝巳)