お知らせ

いよいよ山田錦の米選（べいせん）が始まりましたよ。
ウチは入荷した山田錦の玄米をもう一度米選機に通して玄米の選別をしているのです。
これによって選ばれた玄米達を35%まで磨きあげます。だいたい丸４日から５日間程かかる、長期戦。今期の出品酒の造りの始まりです。

(小松 剛)