2011.12.05
年初から仕込む大吟醸の精米が始まりました。
大信州では米選してから精米をします。
届いているお米は全て特等米ですが下原大杜氏の代からやっている恒例の行事です。 特等米でも米選をかけると未熟米が30㌔ビックリする位はじかれます。 下の写真は今年の山田錦です。昨年よりかなり良い感じです。
(田中 勝巳)
