今日は杜氏さんがお休みなので、久しぶりに室仕事をしています。
お酒造りにおいて、1麹、2元、3造りと言われる位に(大信州では1蒸し、2蒸し、3に蒸しですが)重要視されています。
上記の写真は種もやしをふった所です。
この後一旦山にしてくるみます。
その後夕方、もう一度手入れ!
四日間かけて一つの仕込みに使う麹を仕上げます。
話は変わりますが、フェイスブックを始めましたのでブログと共に訪ねてください。
《ブログよりコメント少ないです(-.-)y-~》
(田中 勝巳)
お知らせ
2011.11.30