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| 今のところ20本近くの新酒が搾り上がっています。今年は米の出来があまり良くなかったので仕上がりがちょっと気になっていましたが、どうやら順調に“今年の味”になっているようです。年明け5日からは出品大吟の仕込みに入ります。年末ちょっと一息入れたら、いよいよ緊張のピークを迎えます。 |
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| 今年の美山錦は米が割れやすいので蒸しをやや硬めに蒸し上げています。そのため全体的に締まった味わいです。いつもの大信州を飲みなれている方にはやや硬く感じるかもしれません。でも心配は無用、もう少し置くと柔らか味が出て味わいが膨らんできます。この後の上槽予定からは契約栽培米の「ひとごこち」です。ひとごこちの“今年の味”はどんな感じかな？ 次回ご報告します。 |
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| 商品名 |
お酒の感想 |
大信州
別囲い
純米吟醸
番外品 生 |
この酒も昨年と比べるとやや硬さは感じますが、大吟らしい芳醇さと軽快さを併せ持っています。飲むほどにもう一杯飲みたくなります。これから柔らかく膨らんでくると思いますが、クリスマスくらいが飲み頃かも？ちょっと楽しみです。
この時期他にはない1クラス上の味わい、ぜひご体験ください。 |
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| 近日搾る予定です。クリスマスまでにはなんとかお届けできそうです。お楽しみに！！ |
| 商品名 |
お酒の感想 |
大信州 大辛口大吟醸
仕込14号
おりからみ 生 |
今年は日本酒度＋12位になるのでは？食中でも十分いける、後味切れる大吟醸です。おりからみで旨みもタップリの予定。 |
大信州
大吟にごり 生 |
大信州には大吟醸にごり酒が2種類、今回は美山錦45％物。きめ細かい舌触りの、まさに和製シャンパン。ガス圧強し。 |
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平成19年12月15日発行
