お知らせ

2013.08.19

大信州 吟醸酒粕

みなさんご無沙汰しています。

夏といえば、やっぱりお漬物でしょう!と言うことで

今日は大信州の吟醸酒粕を使用して瓜の粕漬けをご紹介します。

用意するものはこれ!大信州の吟醸粕1袋

1

瓜・・・・8本(半分にするので16ふね)
塩・・・・上記の重さの12~15%位(結構アバウトです)
砂糖・・・1袋(3.7㌔)に対して1.5㌔

早速、下処理です。
回りを洗った瓜を半分にして

abc

スプーンを使って中の種を出します。

2

また良く洗い軽く水気を取り塩を断面とふねの中に入れます。
※実の厚みによって塩の量を加減します
断面を上にして桶に入れ重石をのせて1日水抜きをし
水が上がったらその塩水で瓜をよく洗い

3

 

最後に粕と砂糖を混ぜた物を瓜に塗り今度は断面を下向きにして
一番上にラップをして完成です。

4
みなさんもぜひ挑戦してみてください。

(田中 勝巳)