2012年10月 のアーカイブ

いぶし銀ならぬ、燻し玉

2012年10月17日 水曜日

杜氏の職人仲間の方からたくさん頂いた卵。ふっと浮かんだ「そうだ、燻製にしよう」

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思い立ったら吉日。早速スモークウッドを購入。サクラとくるみ。さて、スモーカーは…あるじゃないですか、いい段ボールが。

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お昼休みにシコシコ組み立て、さあいくぞ。卵は前日茹でて味玉にしてあります。
くるみで挑戦。

米洗いが終わり様子を見に行く。

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おおっっっ!いい感じに色付いてます。1日冷蔵庫にて香りを落ち着かせ、食べるのは明日。実は明日は新人歓迎会。これをつまみに盛り上がりたいと思います。

(森本 貴之)

大信州の24BY が始まりました。

2012年10月6日 土曜日

4人衆

今期は今のところ私(たいして役に立たないのですが)を含め総勢5名、ベテランの女衆が1人引退、林君が退社。久しぶりにハードな造りになりそうです。

『現在、季節または短期のアルバイト、パート募集中です。』

今期最初の精米はいきなり49%物を2本連続・・・要は最初から大吟醸クラスを仕込むわけですが…毎年、心の準備が整う前に突入します。しかし、精米したお米を見るとひと安心、今年のお米は良いですよ!ほとんど割れていません!

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吸水もバッチリ!今朝の蒸し米はお米がピカピカで立っていました。

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皆さん、11月18日の槽場詰め楽しみにしていてください!

(田中 勝巳)

66期始まる!

2012年10月6日 土曜日

朝、蔵の二階にあがると待ってましたこの香り。酒米の蒸された甘く香ばしい香りが今期の始まりを告げています。

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久しぶりの蒸し米は、蔵を出てから薄くなった手の皮には堪えます。ビニール手袋をはめて手入れをし、放冷させて麹室へ。真冬の麹室は是非とも入りたい場所ですが、まだ暖かいこの時期はちょっと嫌だなぁ。とは言え、いよいよ始まる麹造りに胸は踊ります。蒸し米も上々にあがったので麹も楽しみです。

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始まったらもう止まらない!
今期も皆様に旨い大信州をお届けするために、蔵人一同全力で走ります!!

(森本 貴之)

24BY スタート!!

2012年10月2日 火曜日

刈り取りをし、乾燥も終えた玄米達が精米の順番を今か今かと待ってます。

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そんな中、本日無事に精米機の立ち上げ準備が終わり、今期の精米が始まりましたよ。 (*´∇`*)

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今期はお陰様で仕込みの本数が増えましたので精米の量も増えます。忙しくなりますが頑張りますよ!(^^)v

(小松 剛)

第二回 「中清」酒の会 in 吉祥寺

2012年10月2日 火曜日

9月15日 の夕方からお酒の会に参加して来ました。 場所は吉祥寺駅から歩いて15分程の場所にあるお蕎麦屋さん「中清」です。

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今回で二回目なんですがまたまた沢山のお客さんに集まって頂き、お店の中は一杯になりました♪   昨年の9月の会に参加して頂いた方や、蔵見学に来て頂いた方も何名か来てくださり本当に嬉しかったです。(*´∇`*)

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今回のお酒のリストは9月に解禁となった「ひやおろし」の純米吟醸、仕込みシリーズ、そして出品大吟の瓶取りのお酒などを含む計13本。

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皆さん本当に楽しそうにお酒を飲んでくれました。皆さんの笑顔が 僕らの原動力になります。また来年も是非お願いします。(^^)

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主催の堀川さん、「中清」の親父さん、お母さん、今年もありがとうございました。
m(__)m

(小松 剛)